スパイスはママの味

こんにちは、
カシミールより谷山です。

インドのどこの家庭もそうでしょう

が、うちのカレーもスパイスからつくります。
カルダモン…
シナモン
ブラックペッパー
ベイリーフ
ジンジャーなどなど….
今日は約半年分のマサラを作りました。
まぁ作ると言ってもスパイスを全てパウダー状にして混ぜるだけ。
でもこのバランスがそれぞれの家の味を作るんです。
カレーをつくるときにこのマサラとさらにチリパウダー、ターメリックを加えていろんな種類のカレーをつくります。